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之中，再也不用回来面对博和过去的一切了…… “在想什么？”徐玕拍拍手上的面粉，抬手在谭知风眉心一点：“别皱着眉头，累了就去歇着吧。我来干。” “哦……”谭知风应了一声，同时再次谴责着自己为什么又把喜怒哀乐挂在了脸上。相比之下，徐玕则自然的多，他面色平静，带着点微笑，和谭知风一开始认识他时的冷峻模样相比，好像有了不少的变化，也很快就让谭知风不安的心情平静下来。 旁边的大锅里熬着浓香甜糯的腊八粥，客人们每人面前一碗，桌上还摆满了各种各样的小吃，爆开口的糖炒栗子，脆生生的西京笋脯，放在白色的小磁缸里色泽鲜艳的辣菜，爽口的梨条，还有谭知风心血来潮刚做好的香喷喷的蜜食…… 不过，最近客人们最喜欢点的还是馒头，自从官家光顾太学，然后对太学的馒头大加夸赞之后，馒头一时成了风靡整个开封的“年度最受欢迎小吃”。 本着提高专业水平的精神，谭知风让猗猗去买了不少“馒头”回来研究，猗猗给他买了一大堆什么四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖rou馒头、羊rou馒头、笋rou馒头、鱼rou馒头、蟹黄馒头……周彦敬也带了好几个有名的太学馒头到店里来，大家围成一圈瞧了半天——灼灼这才惊奇的叫道：“什么？！这不是馒头，有馅的，是包子啊！” 猗猗再次对灼灼的“无知”嗤之以鼻：“此‘馒头’非彼‘馒头’，你根本就没见过开封的包子……” “哦？‘万事通先生’，你见过，你说说有什么区别啊？！”灼灼毫不客气的反唇相讥：“我看你也不知道吧！” “嗯……”谭知风赶紧打断了他们：“其实，这个确实和……和家乡那边不太一样啊，但我看，包子嘛，大多是冷水面制皮，素馅为主；而馒头之所以受欢迎，因为皮是发面的，所以又白又软，里面包的馅心也多为rou类，像这太学馒头——”他掰开一个，闻了闻：“就是用花椒水浸泡过的rou丝为馅，当然细嫩鲜香啦。” 裳裳忍不住吃了一口，连声道：“嗯嗯、好吃！”然后，他小心的把剩下的那一半一点点分开，喂给了凌儿。谁知道凌儿吃了一点就咳嗽起来，说：“有点呛，而且干。” 谭知风琢磨了一会儿，然后抬起头来看着他们，道：“那咱们，做个改良版的太学馒头怎么样？！” …… 眼下，徐玕正在学着谭知风方才的样子，认真的和着面，谭知风站着看累了，干脆从外面搬了个了个木头桩子，坐在一边继续看。 冷不防的，徐玕开口问谭知风道：“这些手艺，你是什么时候学会的？” 谭知风被问了个措手不及，半天才结结巴巴答道：“我也记不清了，小时候吧？看爹娘做，后来……真正动手学没多久，大概四、五年？” “那会儿你才多大，十岁出头？”徐玕似乎琢磨出了点门道，他把那一团坑坑洼洼，看起来一点也不光滑的面在砧板上拍了拍，然后继续用力揉着。 第41章 揉面 谭知风赶紧趁机岔开话题， 开玩笑的对他说道：“你怎么这么喜欢下厨？古人不是说‘君子远庖厨’嘛，往后，还是我干这些事， 你多花点功夫读书就好。” “读书靠的是天分。”徐玕淡淡的道， “而且， 做饭养活自己或者养活家人， 和君子不君子又有什么关系。” 徐玕脸上再次露出了一丝不易察觉的笑容，谭知风看着他， 感觉自己心跳又慢了半拍。 好在，徐玕没有接着询问谭知风他“学手艺”的事，他已经照着谭知风的揉法揉了一阵子之后，但那不听话的面团这一次可彻底难住了他：“这面……怎么还是这么硬？” “拿个碗，扣着。”谭知风忍住笑， 找了一个很大的白瓷碗递了过去：“这叫醒面。方才咱们用力揉的时候，面团里的筋都结在一起了， 肯定硬得很，你要让它安静的待一会儿，这样面筋会慢慢放松，把里面拧着的劲释放出来， 很快就变软啦。” 果然， 如谭知风所说，过了大概一炷香的功夫，面就醒好了。面团变得比刚才听话了许多。徐玕若有所思的道：“这倒是像打铁，先前听爹说， 每次锻打一次之后就要停下来一会儿， 锻打数次，铁就会变得坚韧， 可以锻造器物了。” 说话间，又有两笼改良版的馒头出了锅。谭知风忙活了一阵，估摸着面醒的差不多了的时候，便站起身，端来了早已做好的皮冻，把rou茸和上酱油，又加了一点酒，与切碎的皮冻、细葱丝均匀的搅拌在一起，这样，馅料也准备好了。 谭知风和徐玕两个人肩并肩站在砧板前，开始把rou馅往擀好的皮里包，外面的人们时不时发出一阵阵大笑。谭知风听见有人说：“张兄，人家说心急吃不着热豆腐，我看你这是心急吃不着热馒头，怎么样，被里边的汁烫着了吧！” 灼灼赶紧在一边递上凉毛巾：“哎呀客官，我刚才不是提醒过了吗，我们这包子，啊，不，应该说是馒头，那是灌浆的！您得先咬开个口，慢点吹着吃呢！” 说着，她又得意的解释起了这灌汤包的“原理”：“我们这里面的鲜汤可绝不是做好以后灌进去的，而是上好的……呃……什么来着……” “猪后腿精rou和猪肚皮上的rou皮。”猗猗连眼睛也没抬：“我倒要看看第几遍你能记住。” “哎呀，呵呵呵，”灼灼的兴致丝毫不减：“对，就是用什么精rou做成的rou冻包进馅里，然后呢，一蒸就都化成汤汁啦！怎么做rou冻我可不知道，只有我们掌柜的才会做呢！” 外面的欢声笑语似乎一点也没有传进后厨这狭小的空间，谭知风和徐玕安静而井然有序的忙碌着，不到一会儿功夫，又是一笼笼的灌汤包上了锅。 天晚了，可酒馆里聚着的人们还没有散去，毕竟这本来是应该合家团圆的时刻，谁也不想回到自己冷清而空荡的小屋里，对着一排排的书本度过漫长的晚上。 …… “抓住他！抓住那个人！” 内城不远处一条宽阔的街巷里，传来了人们慌乱的叫喊声和女人的哭声，一个身穿黑衣的高个儿男子从一户宅邸中翻身跃了出来。 他一抬手，一片浓烈而刺鼻的烟雾直直冲上了天空，最终却化作缕缕白烟，这人回过头来，同样是黑色的面罩下是一双目光浑浊的双眼，趁着那几个家丁和闻声出门查看的四邻八舍被呛得不住咳嗽的功夫，这黑衣人又是翻身一跃，已经在他们眼前消失了。 谭知风正在送走他今天的最后一批客人。“谭掌柜，我们走了，多谢招待！” “谭掌柜，你这馒头，真是京城一绝，照我说，这就叫：