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” 丸井善二焦虑地抱住了头。 “叶山君会做出这样的选择，肯定有他的道理。” 紫发少女再度望向了舞台。 那一头，评审们的注意力转移到了铺在面片上方的枪乌贼切片上。 “这样自然的黑色，是来自乌贼的墨汁吗？” 站在薙切蓟身旁，由于安的保留、并未得到评审席位的库拉吉开口问道。 叶山亮点了点头。 “将枪乌贼的腕足置入蛤蜊汤中，由于受到惊吓，乌贼会释放出无毒的墨汁。在染色的蛤蜊汤中进行下一步的炖煮，就能得到均匀的色彩。” 银发少年解释道，“而释放墨汁的同时，枪乌贼也会吸入蛤蜊汤。这相当于天然的腌渍，每一条纹理之中，都能够自然地浸透鲜美的高汤。” “用风味统一的海鲜高汤来加强枪乌贼的鲜甜，而它清淡高雅的特色也不会被掩盖，这的确是出色的考量。” 薙切蓟微微一笑，向后靠在了椅背上，“然而，这其中缺乏你的个人特色，是一道绝对无法称作Specialite的失败料理。” “叶山亮。” 面对着扬起了眉的少年，薙切蓟继续不紧不慢地说道，“你原本是我所看重的人才，但脱离了ter、走上错误的道路以后，你的料理本质已经完全改变，没有品尝的价值了。” “什么？！这家伙竟敢说出这种话——！” “太过分了！” 场下一片哗然，而评审席前的少年却依旧十分平静。 “真的是这样吗？” 以一贯自傲的笃定，叶山看向了站着的金发女子，“似乎，就连这位最推崇您的一等执行官女士，也并不赞同您的说法。” “我没说错吧，库拉吉女士？” “唔、实在抱歉，蓟大人。” 库拉吉的视线定在餐盘上，丝毫无法移开，“我认为……这道料理的价值，或许要品尝过后才能确定呢。” “非常感谢您的支持。” 叶山做出了邀请的姿势，“那么，就请诸位开动吧。” * “这、这不是普通的面片！” 被咬开的横截面上，赫然显示着三层的结构。两层面片之间，夹着几近透明的—— “枪乌贼rou？” “是的。我使用了特殊的粉水比例，制作出能够迅速熟透的面片，并在中层铺上处理好的枪乌贼rou。” 叶山点点头，“面片断生以后便立刻捞出，这样便不会损坏中层脆弱易熟的乌贼rou，余温也能对它起到类似于“低温水浴”的效果，煮熟过后依旧与生食的刺身一样爽口多汁，能够让面片的口感变得更加有趣。” “不仅如此，这些透明的薄片，是枪乌贼头部的软骨吧？这是极为稀有的、每只只有一片的部位，生脆的口感相当惊艳呢。” 安的双眼亮了起来，“无与伦比的鲜甜、也能与面片的清甜口味相互呼应——那么最上层的酱汁，又是什么呢？” 她用筷子同时夹起了枪乌贼切片与面片，蘸上酱汁放入口中，然后便立即浑身一震。 “这、这种醇厚的口感，富有层次感、一圈圈弥漫开来的鲜香，以及、” 仿佛连神智都得到净化一般的清爽余味—— 在感官的世界之中，一片洁白的雪轻轻飘落于湖心，水面上顿时漾开了细微却难以忽视的涟漪， “这是用乌贼肝加上香料炒制而成的，有荷兰芹、罗勒、rou蔻衣、柠檬草……不，我分辨不出来了！” “香料？” 一直冷眼旁观着的薙切蓟惊愕地抬起眼，看向微笑着的银发少年。 他终于拿起了餐具，品尝过后，露出了复杂的表情，“为了平衡香料对枪乌贼风味的影响，你用了——牛奶？” 自得的笑意在少年唇畔一闪而过。 “没错。”他说道，“北海道向来以出产高品质的牛奶而闻名，而我所使用的，正是北海道中央地区、町村牧场的特选牛乳。” “这家牧场有着百年以上的历史，出产的牛乳口感充满层次，比起许多其他牛乳的厚重风味，它最特别的一点，便是清爽的余味。” “所以，唯有这种牛奶，才能够链接醇厚的乌贼肝、与你所使用的复合辛香料！辛香料的香气将乌贼的鲜味向上推动了一个层次，最终风味归于清爽，并不会喧宾夺主地掩盖枪乌贼的清甜特色。” 黛蔻拉赞叹地看着他，“这样的搭配，你是怎么想出来的？” 听见她的询问，银发少年低低地笑了笑。 他不是不可以使用其他的佐料，不如说，使用牛奶反而增加了难度。 但是，在制作酱汁的时候，他的第一考量便是——那个人会不会喜欢。 “那是因为我们这边，有一个喝咖啡必须要加双倍牛奶的人。” 少年用轻不可闻的声音，如此说道。 对上评审员疑惑的目光，叶山轻轻摇了摇头。 “没什么。” 敛去过于明显的情绪，他如往常一般，用隐含热情的平静音调解释道，“我如今的理念，已经与以往不同了。” “使用香料，并不代表一定要在料理之中强调它。” 他可以使香料显现、作为决定料理好坏的主角，也可以让它隐于料理之中，成为最适合的辅佐。 如今的他，已经不是那个、非要证明香料的运用才是最强大的技艺的人了——或者说，他依然笃信这一点，却已经并不会为了回报恩情，一门心思地想要凸显香料的作用了。 不知从何时起，他开始关注周围的一切；而自身也在这期间变得更为完整。 爆衣脉动不断传开，薙切蓟看着微笑着的少年，脸色难看。 曾经自由地cao纵辛香料、被称为“香气的贵公子”的少年，如今的程度，已经远远不止于此了。 现在的他已经能够自由地cao纵所有其他的食材，来进行完美的调和与平衡，突出想要表达的、食材的风味。 “……但是，我认为，小林龙胆的料理，还是更胜一筹。” 爆衣的冲击波止于观众席的第一排，薙切蓟定了定神，如此说道，“她所制作的Causa，分别融合了巨骨舌鱼与鹅颈藤壶，充分展示了她作为珍稀食材大师的才华。” “白身鱼的清淡柔和，以及鹅颈藤壶融合了所有海味的甘甜，与枪乌贼的清甜一起，如同一波波海浪，相互增强，将风味推动到了难以想象的美味程度——！” “不，我认为，Miss小林的料理不如Mr叶山。” 安反驳道，“那道Causa，很难说那是以枪乌贼为主体的料理，不是吗？” “但是，由于她巧妙地在整道料理之中分布了枪乌贼rou糜，所以依然具有一体感。” 思考过后，黛蔻