第18章 做饭
沈白先把牛rou洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用。锅里放水烧开，水开后放入牛rou，滴上几滴料酒，将牛rou焯一下。等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛rou，将牛rou放到清水中冲一下，洗去浮沫。锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味。将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛rou放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛rou。放入八角和花椒，然后加适量盐。之后放入高压锅中，上汽以后开中火，放着慢慢炖。一道西红柿炖牛rou完成了，沈白又把泡菜打开洗了洗，用刀切成小丁。将袋子里的鱼rou捞出，去掉冰块，撒上姜丝，加入料酒、黑胡椒粒稍微抓腌一下，淋1勺油稍加搅匀静，放到一边等着备用，炒锅加热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜片煸香，下酸菜及二分之一炸香的花椒、干红椒段一同煸炒至香味出来。调好味再将酸菜稍煮几分钟后捞出放入预热好的砂锅内，将鱼片下入酸菜鱼汤中氽烫至变色，连汤带鱼片倒入铺底有酸菜的砂锅内；将剩下的二分之一炸香的花椒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切碎的葱花；将炒锅洗净擦干加热，锅内加2勺油，烧得滚热浇在其上。一道酸菜鱼用了十五分钟，因为用的砂锅，沈白直接往上盖个碟子算是保温。凉菜就很简单了，将黄瓜，青椒，葱切成丝，加入豆腐丝，一起搅拌，往上放入调料，用热油一过，加入少量的酱油和醋，搅拌均匀之后等着入味。顾朝本来是打算帮忙，沈白一看，他能帮的地方不多，再说两人也不是很熟，避免尴尬，还是让顾朝在外面等着。沈白这就剩最后一道拔丝红薯了，因为忘了买主食，不过昨天准备的麻花的面，从里面揪出一些，加盐巴，五香粉还有葱花，在电饼铛里烙葱花饼。做拔丝红薯讲究的就是火候，先将土豆清洗干净，切成菱形一厘米的大小，放入油锅中，两个红薯有点多，沈白直接切了一个，将所有的炸好之后，换了个平常的小炒锅，往里倒入一点油，开火。油五分热的时候倒入白糖，不停的拿勺子在锅里搅拌，以防黏住或者过了火候，下面也是选择小火，要是温度高，过了火候，那么糖就成了苦的了。沈白看着差不多了，将炸好的红薯块倒入油锅，熬好的糖很快吸附到红薯上去，颜色澄亮。“学长，吃饭了。”至于称呼沈白也不知道喊什么，反正一个学校的，比自己大，喊一声学长也不过分。顾朝摆好桌子，又拿了碗筷，“有什么需要我帮忙的吗？”沈白还在和拔丝红薯较劲，盛到盘子里之后，指挥着顾朝，“把这个先端桌上吧。”接着又把牛rou倒入大盆中，顾朝很自然的接手，酸菜鱼在砂锅里，沈白也不打算在来回倒腾了，直接取了本旧书垫在桌子上。虽然关火一会了，不过砂锅温度还是很高，顾朝上前：“我来。”沈白觉得满头黑线，这么烫，你来就不烫了么，厨房有专门的粘布，这布用来刷锅，擦碗的，这会用来垫手最合适不过，沈白把粘布递给顾朝：“那这个垫着吧。”饼子沈白一共烙了三张，两个人吃加上这么多菜，肯定是够了，将饼子对叠，用刀都切成小块，找了个大盘子，摆放整齐。至于汤，沈白直接用水煮的麦片，到时候倒入买粉，一搅拌就是牛奶燕麦粥，方便的很。沈白作为主人没有动筷子，顾朝当然也不会动，这是最起码得礼貌，不过沈白不拘小节，一般也都是熟人，看着对方等自己，有些不好意思，洗了洗手，“吃吧，不用等我。”顾朝摇了摇头，“等你。”沈白腼腆一笑，“呵呵。”笑了两声，真是郁闷啊，实在不知道说什么，当然面上也是不显。招呼道：“来，吃吧，尝尝我的手艺，慢了点，让你等了这么长时间，真不好意思。”“不会，很好吃。”顾朝说的是实话，虽然还没有吃，不过看着颜色还有闻着味道，就知道差不到哪里去。“呵呵。是吗。”尼玛，你都不吃就夸我，这样真的好吗？两人也没说话，就开始吃了起来，西红柿炖牛rou看起来就让人食欲大增，鲜红的颜色还有十分酥烂的牛rou块，牛rou本来就油少，纤维比较多，属于层次分明的那种，两种结合，牛rou吸收了西红柿的汤汁，西红柿也去掉了牛rou的油腻，酸酸甜甜的口味让人口舌生津，由于炖的时间还不是特别长，牛rou的牛rou的表皮是酥烂的，里面的rou却十分有嚼头，让人越嚼越香。无疑这道菜是非常成功的。酸菜鱼就是另一种享受了，鱼rou本来就软绵，为了不破坏鱼rou的构造沈白就直接上的砂锅，泡菜的酸辣滋味和西红柿的酸甜不一样，里面的花椒大料刺激着人的舌头，本来就不厚的鱼rou上全是辣味又带着泡菜的酸味，又开胃又好吃。拔丝红薯这道菜就得热着吃，夹起一块红薯，扯起一根长长的糖丝，红薯外面裹着一层糖，外面比较硬，透着甜味的同时还有些烫嘴，里面红薯就比较糯了，拔丝红薯吃的就是一个拔丝，视觉上的美感加上本身的味道，那真是无比享受。总体来说这顿饭菜还是特别成功的，两人都很满意，沈白满意自己手艺不错，没丢了人，还顺道还了之前顾朝请客的人情。花钱不多吃的还好。顾朝也很满意，本以为麻花就算意外之喜，没想到沈白厨艺还真是不错，虽然顾朝吃过更加顶级的饭菜，不过都和心上人的没法比，这是一种温暖温馨，简直没有再比沈白做的更和自己胃口的了。两人到时候在一起，每天回家有做好的饭菜，自己帮忙洗菜洗碗，简直不能再美好了。可是时间总是无情的，不论顾朝有多么不愿意，无奈两人全是初识，不能逼得太紧，得给对方空间，要循序渐进，温水煮青蛙。不停的刷存在感，不能惹人厌烦让人感觉不自在不是，最终还是理智战胜情感，“今天的饭菜很美味，下次换我请你，今天就不打扰你了。如果有什么事情，可以给我打电话。”说完就不带走一片云彩。留下沈白独自趴在门口，不是凄凉，而是好笑，下次你请我，下下次我又请你，这么来回倒腾真的有意思吗？这追求的方法早就out了好吗！！沈白也没时间多想，今天可真是丰富多彩的一天啊。时间就是金钱，昨天炸麻花的面还有很多，正好趁着这会儿都做好了。沈白专门买了个小秤，将麻花控制到一斤五根，二两一根的麻花就比较袖珍了，不过看起来更加有食欲，同时也加大了工作量。不过因为面粉并不是很多，工作量还不大，所以一个人虽然有些不方便，但是还不到手忙脚乱的时候。一边将每团面控制在二两，一边往上加糖，先做的甜的，白糖的沈白打算做五分之三，也就是说一盒麻花五根，两个五香，三个白糖。既能当零食也能当主食。一共下来有168根麻花，60根五香的，108根白糖的，也就是说能有33盒，余下三根。之前的沈白已经定好包装盒，装麻花的是个塑料盒子，麻花放进去直接封上口就行，这是一种对人体完全没有任何毒素的塑料，至于原理沈白不懂，不过塑料的价格确实不便宜，一个就需要一百二，普通的才几毛，也有几块的，上百的确实不多，不过麻花既然走的是高端路线，卫生，各个方面必须做到位了，沈白可不想做一锤子买卖。看看6666的定价，觉得120的盒子也不算贵了。沈白打开光脑，登陆到阳光小店，浏览的人不少，订购的只有五个，下面还有留言。咕噜咕噜：麻花，看着挺好，不过也太贵了吧！！阿里巴巴，嘻嘻哈哈：这是新出的小吃吗！！胖嘟嘟：我尝试尝试吧，给你留了地址，打了款，尽快邮递吧。晴天：安啦！楼上的试了我在买吧，好不容易有点零花钱，我得精打细算，不能乱花钱啦！雷锋少年：我也定了，记得发货啊，亲。总统大人：图片拍的不错，这是店主自己制作的吗？只是甜的和咸的口味有些单调吧，不是说是五根一包装吗？那在多三种口味好了。木瓜：同意楼上的说法，店主大大加油哦，我会随时关注你的，要是出了我先来一盒。吃货无敌：我订了，记得发货！挺期待的。第18章做饭在线.