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廖清欢则回到了后厨，她刚正在调塞到鸡肚子里的馅料，红星这边食材可比和平多多了，做起来菜来得心应手，不需要再特意去考虑食材的搭配。 真正规模的饭店就应该这样，就像以前的廖家酒楼，店面不算大，但楼上楼下加起来也有二三十桌。这么多桌客人基本是全部坐满的，算得上是小有规模的酒楼了。 又因为平时来酒楼吃饭的要么就是熟客、要么就是一些地位不大一般的客人。所以他们廖家酒楼不会出现什么食材短缺的问题。时令菜就不说了，那是到了季节才能做的菜。但如果是招牌菜，不管是哪个季节，都得出现，没有食材供应也得想办法供应。 他们酒楼每年需要跟那些供应商贩打好关系，确保供应给他们的食材是最新鲜最全的。不然客人点名要吃的菜没有，那可是砸招牌的事。 想到以前，再想想现在有啥做啥的和平饭店，廖清欢有些心酸了。难为那些信任饭店的客人了，到他们饭店连选择的权利都没有，反正你不吃就没了。 收回思绪，廖清欢把调好的馅放到一旁，里面有干贝冬菇虾米还有熟火腿，冬笋切成指甲盖大小的片状，再加上糯米和莲子一起搅拌均匀，倒入香料酱油等调好味道，再静置一段时间让它们入味就行了。 八宝鸡的骨头是需要全拆掉的，鸡脚这些都得剁掉。安顺那边这会正在做准备工作，经过昨晚后，他今天的视线就忍不住往廖清欢那边飘。 看到她利落的整鸡拆骨，便默默的记下她拆骨的顺序还有手法。等骨头全拆出来鸡还能保持很完整的形状只是稍微干瘪一点的时候，他的表情依然淡定，这都是常规cao作了。 廖清欢做菜不会避着人，想学就学，无所谓。只是他们廖家菜的手法会有些不一样，光看着也不一定能学会。 把鸡拆好骨头就把馅料塞进鸡肚子里，然后鸡脖子那处打个结放到盘子里。咋一看，整鸡形状毫无变化。 蒸鸡之前她让帮厨打来一盆凉水，用纱布沾着凉水抹在就表层，一边反复的抹一边用手按压，保证外层的紧致度和弹性。 随后又在表面上抹上一层酒和酱油葱姜水调成酱汁，将表皮刷成微棕色，这才停下了动作。 把鸡放上蒸笼就不用她管了，帮厨已经很有眼力见的将水烧开蒸笼架好，等她这边处理完就殷勤的放到了蒸笼里。 王乐平冷眼看着，这廖清欢也不是红星的人，仅仅一晚上的功夫，就把其他人驯得服服帖帖。也不知道是靠的什么本事。 他身边也有个帮厨，专门给他打下手的那种。 “昨天下午我走了店里怎么样？” 他没回来看，从朱大光那边走了之后就回家了。 “店里生意不错，菜都卖完了，本来留给我们的菜都分给了客人，最后是廖师傅给我们炒了个扬州炒饭。” 帮厨乐乐呵呵的，也没察觉到王乐平的心思。只是回味起了昨天那份扬州炒饭，真好吃，可惜他就吃了一碗，剩下的全被抢了。 “那生意还不错。”王乐平手一用力，一块青鱼肝就破了。 “好多昨天吃的老客都说今天中午还来呢，廖师傅手艺确实好，就是不知道收不收徒，要是收徒能看中我的话就好了。” 帮厨有些向往的说道，昨天几个师傅做的菜都比往常要好一些，那些老客也说手艺提升了不少。 王乐平越发的不高兴了，之前几天他算是稳住局面的那一位。原想着昨天自己不在，单凭廖清欢这个外来的师傅肯定是稳不住的。老客进来就是要吃以前的口味，若是换了口味还真不一定愿意吃。但听着帮厨的意思，昨天那些老客人都爱吃得很。 想到昨天廖清欢那嚣张的态度，他趁着旁人不注意瞪了眼廖清欢，然后迅速的收回视线。 陆长缨去了部队，抓人回来的队长见到他客气的打了声招呼。 “这些人就是地痞无赖，你想问什么就问吧！” 陆长缨也很客气的道了谢，“辛苦了，你们去忙吧，剩下的我来处理就行了。” 队长也知道他是司令亲戚，这些人本来就是跟他有冲突，他来处理也不算坏规矩，点点头就出了门，他们还需要训练，不能耽误时间。 陆长缨推开门，蹲在里面的大黄几个人抱着头在角落里缩成一团。 听到开门的动静，大黄赶紧说道：“我们认错我们认错，我们不该在路上蹲着。” 陆长缨拿了个凳子，走到他们面前，将凳子放下的时候把大黄吓得尖叫。 “不要打我，不是我愿意在那的，是朝阳朱大光让我们过去的，还给我们钱，让我们在那边守几天。” 陆长缨看了眼凳子，自己什么都没说，他倒是招了个一干二净。 “朱大光指使你们我知道。” 他坐了下来，低头看着角落里那几个无赖。 大黄觉得这声音还挺耳熟的，大着胆子一看，这不是红星那边的服务员吗？ “怎么是你？” 他表情惊愕，明明是被带到部队里面了的，这个服务员怎么也过来了。 陆长缨挑了挑眉，“是我，我是来问你们的，还想不想出去了？” …… 朱大光背着手在厨房走来走去，享受着指挥的感觉，看见沈晓明背对着他做事，心情很舒畅的点点头。 这个沈晓明当初跟在林碗旁边，对他可没什么好脾气，不就是仗着林碗嘛！ 现在来他这个饭店做事，被他指挥着，也不知道林碗看到他指挥着他这位大徒弟的时候是什么心情，估计又得气进了医院。 他美滋滋的去到前厅，跟店里新进来的几位漂亮服务员说说话，逗逗乐子。哪怕这些服务员一脸不想搭理他也没办法，谁让他是最大的师傅呢，整家店都靠着他呢。 见到大黄几个人进来，他脸色一沉转而又带上了笑，走过去皮笑rou不笑的问道：“你们怎么从大门进来了？找我就从后门叫我啊，有人在那边守着的。” 大黄可不怕他，插着兜一走三晃，流氓的气质非常明显。 朝弟兄们勾勾手，对朱大光说道：“知道我们刚发生了什么不？守在红星门口，被一伙当兵的看到了，直接被抓到部队里去了。” “那你们？”朱大光这个心一下子提了起来。 大黄噗一声吐了口口水在地上，拍拍朱大光的肩膀，“放心，什么都没说，这点数我还是有的，拿了你的钱，我当然是会办事了。” 朱大光松了口气，从口袋里掏出一个烟盒，上面写着大红鹰几个字，从里面抽出一根递给大黄。 “来来，抽根烟，你们辛苦了，这样，也快到饭点了，楼上给你们留一桌，你们上楼去吃饭。” 他掏烟的时候手腕上露出一块表来